Ángel León situará la gastronomía como pilar de la Economía Azul en el Blue Zone de la Zona Franca
El reconocido chef gaditano Ángel León, propietario de dos restaurantes que suman 4 estrellas Michelin y 3 Soles, será ponente en el Blue Zone Forum (BZF), el centro de reflexión sobre la transición hacia un modelo socioeconómico más sostenible. De esta manera la gastronomía se erigirá en el marco de este evento como uno de los pilares de la Economía Azul. Así lo ha confirmado hoy a los medios el delegado de la Zona Franca de Cádiz, Fran González.
Entre las innovaciones de Ángel León en la cocina, tiene el reconocimiento de haber desarrollado el plancton para consumo humano en el año 2009. Este chef fue nombrado por la Guía Michelin como el chef más comprometido con el medioambiente, con lo que consiguió la Estrella Verde. Entre otros reconocimientos, el periódico Wall Street Journal incluyó en 2011 a Aponiente entre los diez mejores restaurantes de Europa, y el New York Times lo consideró uno de los "10 restaurantes del mundo por los que merece la pena tomar un avión".
Ángel León ha intensificado en los últimos años un compromiso medioambiental con la producción de productos del mar, destacando el despesque. Junto con una marca de champán francés, está impulsando un proyecto de investigación para cultivar un cereal del mar en huertos marinos.
Gran foro de Economía Azul
La Zona Franca de Cádiz organiza este foro de Economía Azul en el marco de Incubazul, que va a congregar en Cádiz a emprendedores, empresas, instituciones, expertos y conferenciantes y donde, además, habrá una zona de stands en la que se podrá asistir a demostraciones en vivo por parte de las startups expositoras de distintas tecnologías y artículos.
González ha destacado que la intervención de Ángel León tendrá lugar en el marco de “un gran programa oficial y con una completa agenda de eventos paralelos que harán del Blue Zone Forum un encuentro imprescindible para el ecosistema azul”.
El delegado de la Zona Franca ha subrayado la buena acogida de este evento, que en apenas dos semanas cuenta ya con alrededor de 300 inscritos. No obstante, la inscripción, que tiene carácter gratuito, permanecerá abierta hasta el mismo inicio del congreso en la web www.bluezoneforum.es.
BZF aglutinará en un mismo evento a ponentes de ámbito internacional, nacional y local que expondrán buenas prácticas y debatirán sobre las necesidades y soluciones en cada uno de los grandes bloques en los que se centra la programación, que contará con dos itinerarios: uno dirigido al público empresarial, llamado Thinking in Blue; y otro orientado a emprendedores y Blue Youth, denominado Rock in Blue.
Entre los principales objetivos de esta iniciativa destacan concienciar sobre la Economía Azul y la mejora del sector a través de la innovación tecnológica; promover y animar el emprendimiento, principalmente del talento joven; y apoyar el tejido empresarial.
Completa agenda
Durante las dos jornadas del BZF intervendrán 38 conferenciantes, distribuidos en 12 mesas, 3 conferencias de personalidades relevantes, 5 talleres de expertos, 3 eventos networking y 10 eventos paralelos. Los sectores que englobarán las actividades del BZF son: gastronomía, energías renovables, sector primario, turismo costero y transporte marítimo. Por otro lado, se han planteado unos verticales tecnológicos centrales basados en el internet de las cosas (IOT), metaverso, blockchain e Inteligencia Artificial (IA).
El jueves 29 de noviembre, tendrá lugar la conferencian inaugural a cargo de Gunter Pauli, considerado el padre de la Economía Azul, que intervendrá después de la apertura institucional del evento.
Este primer día de encuentro se desarrollarán 5 mesas y 3 talleres. Las mesas estarán moderadas por José Berasaluce, director de Masterñam; Ana Belén Cristóbal, embajadora del Pacto Europeo por el Clima; José Luis Córdoba, director de Andalucía Lab, y Marta Gómez Lahoz, responsable de Economía Azul de Puertos del Estado. Asimismo, intervendrán expertos en cada uno de los sectores. Los talleres serán impartidos por Sergio López Sanz “Haze”, Laura Chica y Rubén Turienzo.
En la jornada del jueves 30 de noviembre se celebrarán 4 charlas tecnológicas y 2 talleres. Las charlas correrán a cargo de Kallitsa Savvidou (Innovation IoTTEch), Mariana Flink (Onversed), Carmen Torrijos (Prodigioso Volcán) y José Luis Núñez Díaz (Telefónica Tech). En esta jornada los talleres estarán de la mano de Emilio Solís y Yohania de Armas.
Por último, se celebrarán unas jornadas de cierre sobre Financiación Pública en las que intervendrán José Llorca, responsable de Innovación de Puertos del Estado, y José Bayón, consejero delegado de Enisa, entre otros.
Declaración europea por los mares y costas
Entre los eventos paralelos del Blue Zona Forum, Fran González ha destacado la celebración de una Mesa de Embajadores por el Pacto Climático de la UE, que tendrá lugar a las 15.30 horas del próximo día 29 en el Palacio de Congresos y que propiciará la firma y lectura de una Declaración de Cádiz por los mares y costas.
Cabe señalar que este congreso Blue Zone Forum cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Cádiz, Puertos del Estado, la Fundación Cajasol, Caja Rural del Sur, Telefónica, Petaca Chico y la Fundación Incyde.