Aprende los platos más emblemáticos de Cádiz con el nuevo curso gratuito del Ayuntamiento de El Puerto
El Puerto rescata sus sabores de siempre con un curso gratuito de cocina tradicional
En El Puerto, la tradición se saborea entre fogones. El Ayuntamiento de la ciudad gaditana, a través de la Concejalía de Relaciones con la Ciudadanía, ha anunciado la puesta en marcha del curso gratuito “Cocina tradicional”.
Se trata de una una iniciativa que forma parte del Plan Formativo Municipal y que se desarrollará del 23 al 26 de febrero en el Centro Cívico Augusto Tolón, en horario de tarde, de 16:30 a 20:30 horas.
La propuesta, limitada a quince plazas, está concebida como una experiencia práctica para redescubrir los sabores de siempre y aprender técnicas culinarias con potencial profesional.
Su objetivo principal es doble: preservar el patrimonio gastronómico local y mejorar las oportunidades laborales de los participantes, especialmente en el sector hostelero, que continúa siendo un pilar económico en la Bahía de Cádiz.
El teniente de alcalde de Relaciones con la Ciudadanía, Javier Bello, ha subrayado el valor de este tipo de programas formativos, que cada año logran una excelente acogida.
Al respecto de ello indicó el edil que “la formación práctica en cocina no solo fomenta la conservación de nuestras tradiciones gastronómicas, sino que también amplía el currículum de los participantes, facilitando nuevas oportunidades laborales”.
De esta forma recordó que la cocina tradicional constituye una herramienta de identidad y, al mismo tiempo, una vía de futuro.
La docencia correrá a cargo de la chef portuense Rocío Rodríguez, graduada en Hostelería, Restaurante y Bar por el IES Juan Lara y actual responsable de cocina del restaurante “La Cuchara”.
Rodríguez guiará al alumnado a través de un recorrido culinario que combina técnica, memoria y creatividad, articulado en cuatro sesiones que rescatan la esencia del recetario gaditano y andaluz.
Jornadas de "Cocina tradicional" en El Puerto
Durante la primera jornada, los asistentes se adentrarán en elaboraciones clásicas como pollo en escabeche, ajo caliente, crema de puerros y ajo blanco, una propuesta que combina la sencillez de los ingredientes con la riqueza de los matices.
El segundo día estará dedicado al mar y la huerta, con platos como papas con cazón y sopa de tomate con langostinos, iconos del recetario marinero.
La tercera sesión girará en torno al producto estrella del litoral gaditano: el atún, con preparaciones como atún encebollado, atún en tomate y chicharrones, tres recetas que condensan el sabor de la tradición portuense.
Para acabar la cuarta jornada se centrará en los arroces, un terreno que permite la innovación dentro del clasicismo: arroz a la boloñesa y arroz con pollo, miel y mostaza, ejemplos de cómo las técnicas actuales pueden convivir con la cocina de raíz.
El periodo de inscripción permanecerá abierto del 16 al 19 de febrero, y las personas interesadas podrán formalizar su solicitud online, a través del portal municipal en la URL https://www.elpuertodesantamaria.es/formacion-cocina-tradicional o de manera presencial en el propio Centro Cívico Augusto Tolón.
Desde la Concejalía se recuerda que las plazas son limitadas y que la selección se realizará por orden de inscripción, priorizando a residentes en el municipio.
Más allá del aprendizaje culinario, el Ayuntamiento de El Puerto insiste en que este curso forma parte de una estrategia global para fortalecer la cohesión social y la formación ciudadana.
“Queremos que la formación municipal sea un punto de encuentro entre generaciones y profesiones, un espacio donde la tradición se transforme en oportunidad”, destacan fuentes del área.
El programa “Cocina tradicional” se integra en un conjunto de acciones que buscan democratizar el acceso a la formación práctica, con cursos pensados tanto para el desarrollo personal como para la mejora profesional.
Dentro de un entorno en el que la gastronomía se ha consolidado como motor económico y cultural, El Puerto de Santa María refuerza su compromiso con la promoción del conocimiento local, la empleabilidad y la identidad culinaria.
Así, entre cazuelas, arroces y escabeches, el municipio de El Puerto revalida su apuesta por una educación abierta, participativa y sabrosa, donde el legado de la cocina de siempre se convierte en la receta del futuro.