Cádiz capital suma su segundo restaurante con estrella Michelin
La capital se une a Jerez como localidees de la provincia con dos establecimientos distinguidos mientras Aponiene, en El Puerto, se mantiene en la élite mundial
Cádiz ha tiene su segundo restaurante con estrella Michelin, cuyos distinguidos se han conocido en una gala celebrada este 25 de noviembre en Málaga. La capital se une a Jerez como localidees de la provincia con dos establecimientos distinguidos mientras Aponiente, en El Puerto, se mantiene en la élite mundial con tres estrellas.
En total, la provincia cuenta con diez estrellas de la prestigiosa guía francesa repartidas entre siete establecimientos, de los que Aponienyte de Ángel León, El Chef de mar, se destaca con tres (cinco acumula su chef). Todos los restaurantes de la provincia ya distinguidos han mantenido sus distinciones, con esta nueva incorporación.
Era una cuestión de tiempo que la capital contará con un segundo establecimiento distinguido y era una cuestión de tiempo que este restaurante y este chef lo lograran. El restaurante Mare, del chef barbateño Juan Viu, ha sido reconocido con una estrella Michelin en la edición 2026 de la prestigiosa guía,
El reconocimiento a Mare refuerza el buen momento que vive la cocina gaditana, y sitúa a la capital en el centro del mapa gastronómico andaluz. Código de Barra, el restaurante del chef León Griffioen, fue el primero en lograr la estrella para Cádiz capital; ahora Mare se suma a ese firmamento.
Y la curiosidad o el destino hace que lo sea desde un local con historia compartida, ya que Mare ocupa el mismo espacio que albergó los inicios de Código de Barra. Una coincidencia simbólica que conecta a dos proyectos culinarios con estilos diferentes pero con la misma vocación por la excelencia y el respeto al producto local.
Juan Viu, una estrella con alma barbateña
Juan Viu (Barbate, 1994) es el alma de Mare. Su cocina es personal, técnica y profundamente emocional. Aprendió el oficio en casa, entre masas dulces y hornos familiares, en la Confitería Tres Martínez, negocio que marcó su infancia y su sensibilidad gastronómica.
Aquel legado familiar, junto a su formación en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y el paso por grandes cocinas, ha dado forma a una propuesta que mezcla mar, tradición y vanguardia con naturalidad.
La estrella Michelin le llega en un año clave: en 2025 fue distinguido con la T de Oro de Andalucía, y ahora se consolida como uno de los referentes de la nueva cocina del sur.
Su restaurante Mare es pequeño, íntimo y sereno. Solo tres mesas y una barra abierta a la cocina donde se sirven menús degustación sorpresa, diseñados según el mercado diario. La conexión con Barbate, Zahara o la Bahía es directa, tanto por producto como por inspiración.
“Nuestra estrella brilla en Cádiz, pero nace en mi casa”, dijo emocionado en sus redes el chef tras conocerse la distinción.
La capital iguala a Jerez
Hasta ahora, Jerez de la Frontera era la única ciudad de la provincia con dos restaurantes estrellados: LÚ, Cocina y Alma (⭐️⭐️) y Mantúa (⭐️). Con la incorporación de Mare, la capital gaditana iguala esa cifra y reafirma su papel como nuevo polo de atracción para foodies y amantes de la alta gastronomía.
La coincidencia de que los dos únicos restaurantes con estrella en la capital hayan pasado por el mismo local, en la plaza Candelaria, añade un componente casi mítico a esta esquina del casco histórico, convertida en semillero de talento y creatividad.
La provincia, en la cima del sur
Con esta incorporación, la provincia de Cádiz suma ocho restaurantes estrellados y un total de doce estrellas Michelin, manteniéndose como una de las más destacadas de Andalucía. Además, conserva su condición de única provincia junto a Córdoba en tener un restaurante con tres estrellas: Aponiente, del chef Ángel León, en El Puerto de Santa María.
Listado de restaurantes con estrella Michelin en Cádiz (2026):
- Aponiente (El Puerto de Santa María): Tres estrellas Michelin.
- Alevante (Chiclana): Dos estrellas Michelin.
- LÚ, Cocina y Alma (Jerez): Dos estrellas Michelin.
- Mantúa (Jerez): Una estrella Michelin.
- Código de Barra (Cádiz): Una estrella Michelin.
- Mare (Cádiz): Una estrella Michelin.
- Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle): Una estrella Michelin.
Desde sus redes sociales, el restaurante compartía el sentimiento de todo su equipo con un mensaje breve, sincero y lleno de emoción: “Nuestra estrella brilla en Cádiz. Profundamente agradecidos y emocionados @michelinguide por este premio y por reconocer nuestro trabajo. Gracias a mi familia, en especial a mi madre, por apoyarme y hacer posible este proyecto. Gracias a todos los que nos visitáis. Os esperamos”.