Cádiz y Extremadura se unen entre coplas y migas, vuelve la gran fiesta gastronómica del 21 de febrero
La Casa de Extremadura de Cádiz celebra su tradicional degustación de migas con sabor a carnaval
El próximo 21 de febrero, la Casa de Extremadura de Cádiz, entidad que está presidida por Sergio García Rodríguez, natural de Malpartida de Plasencia, volverá a convertirse en punto de encuentro entre dos tradiciones más esperadas como el Carnaval de Cádiz y la cultura gastronómica extremeña.
Será en el transcurso la “XXIX Degustación de Migas y Actuaciones Carnavalescas”, una cita que a lo largo de casi tres décadas se ha consolidado como uno de los actos gastronómicos y festivos más esperados del calendario cultural gaditano.
A partir de las 13:30 horas, el aroma del ajo, el pimentón y el pan frito invadirá el entorno de la Casa regional, en la que se servirán migas extremeñas gratuitas hasta fin de existencias, un gesto de hospitalidad que define a esta entidad y a la tierra que representa.
Desde las 14:00 horas, las agrupaciones carnavalescas pondrán la nota colorida y de musical a la jornada, ofreciendo coplas y pasodobles que rinden homenaje al ingenio y la alegría de Cádiz.
Las migas, una receta humilde convertida en símbolo regional
Las migas extremeñas, plato protagonista de la jornada, son mucho más que una receta tradicional que, aparte de ser muy sabrosas, representan la identidad rural y el espíritu de la región. S
u origen se remonta a los pastores de la antigua Extremadura, que aprovechaban el pan duro, el aceite de oliva y los condimentos básicos para preparar un alimento energético y reconfortante en las frías jornadas de campo.
El secreto de unas buenas migas está en tener mucha paciencia. El pan —preferiblemente debe estar asentado de uno o dos días— se humedece ligeramente, se fríe con aceite de oliva virgen extra, ajo y pimentón de la Vera, y se acompaña con chorizo, panceta, torreznos u otros condimentos, eso según la zona.
Este plato, humilde que muy rico en sus ingredientes pero inmenso en sabor, se ha convertido en un emblema de la gastronomía extremeña y una forma de compartir cultura y memoria.
En cada edición, la Casa de Extremadura de Cádiz logra trasladar ese espíritu al corazón del sur, ofreciendo a gaditanos y también a los visitantes la oportunidad de saborear Extremadura sin salir de Andalucía.
El carnaval, aliado perfecto de la fiesta
Si las migas aportan el aroma, el Carnaval de Cádiz pone la voz, la ironía, la gracia y la emoción. Las agrupaciones carnavalescas, con su arte y sentido del humor, serán protagonistas desde primera hora de la tarde.
Las Comparsas, chirigotas y cuartetos harán reír, cantar y pensar al público, en una combinación que, indudablemente, es perfecta entre el sabor de la tierra extremeña y el ingenio gaditano.
Esta fusión cultural se ha convertido en seña de identidad de la Casa de Extremadura en Cádiz. Cada año, cientos de personas acuden a su sede para disfrutar de una jornada que es, al mismo tiempo, una gran fiesta gastronómica y una expresión de convivencia entre comunidades.
En un ambiente familiar y abierto, los asistentes pueden descubrir productos típicos extremeños, como con, por ejemplo, el jamón ibérico, los quesos de la Serena o de Ibores, y los embutidos elaborados con pimentón de la Vera, denominaciones que forman parte del orgullo culinario del oeste peninsular.
La “Degustación de Migas y Actuaciones Carnavalescas”, que este año alcanza su vigésimo novena edición, representando la hermandad entre Cádiz y Extremadura.
Desde su fundación, la Casa ha trabajado por mantener vivas las raíces entre y con sus socios así como saber transmitirlas a las nuevas generaciones, al tiempo que se integra en la vida social y cultural de la ciudad gaditana.
El presidente Sergio García Rodríguez destaca el esfuerzo de los voluntarios que, cada año, preparan las migas a fuego lento y coordinan toda la necesaria logística de un evento que crece en participación.
Las redes sociales de la Casa regional informarán en los próximos días de las agrupaciones carnavalescas participantes, que ofrecerán un amplia y variado repertorio cargado de ingenio y crítica social.