¿Caracoles? Las espectaculares cabrillas a la tía Juana del bar La Primavera
Desde que llegó la primavera hay gente, mucha gente, que tiene entre sus planes semanales disfrutar de los típicos caracoles de la época. Los primeros, que vieron la luz a principios del mes de abril, e incluso a finales de marzo, no estaban precisamente para chuparse los dedos.
Es este mes de mayo, pese a la ausencia de lluvias, cuando los caracoles ya empiezan a hacer de las suyas en el paladar de su numeroso grupo de fieles y adeptos en tierras gaditanas.
Dependiendo de la zona en la que se viva, cada uno tiene su lugar para saciar el habitual antojo. El bar Los Caracoles en la calle Sopranis del centro de la ciudad, Nebraska o Mari y Jose en Extramuros son algunos de los bares que cuentan con más demanda.
Pero hablar de la irrupción de la primavera y de los caracoles obliga a hacer mención a un bar del mismo nombre que es muy frecuentado, más allá de las fechas de Carnaval, en el barrio de La Viña: en la calle Rosa número 1.
El bar La Primavera no es sólo sinónimo de unos de los caracoles con mejor sabor de la capital gaditana, sino que puede presumir también de tener una de las mejores cabrillas que se ofrecen en esta época. Incluso puede que sean las mejores... Para los incrédulos, lo mejor es probarlos.
Con su toque picante, estas cabrillas a la tía Juana cocinadas por el bueno de Juan, que te maneja los caracoles y las cabrillas, la fritura de pescado, los chicharrones, el pollo, el menudo o lo que se le ponga por delante, sí que son para chuparse los dedos. Y un consejo cuando las coma: no se olvide de comprar pan.
"Bar típico gaditano con vinos de la tierra y excelente comida casera". Esa es la carta de presentación de una esquina del barrio de La Viña de Cádiz que en estos tiempos de precios desorbitados, incluso en establecimientos que dejan mucho que desear en lo que a la calidad se refiere, es una de las mejores opciones para, solo o acompañado, salir con un buen sabor de boca en todos los sentidos.