CCOO denuncia falta de personal en Nutrición del Hospital de Jerez desde hace más de siete años
El sindicato alerta de sobrecarga en Dietética y Nutrición y reclama más personal para atender a los pacientes ingresados
El sindicato CCOO ha denunciado la falta de cobertura de la plaza de Técnico Superior en Nutrición y Control de Alimentos en el Hospital Universitario de Jerez, una situación que, según sostiene, se mantiene desde hace más de siete años y que está generando una sobrecarga continuada en el área de Dietética y Nutrición.
La organización sindical asegura que esta carencia está afectando tanto a las condiciones laborales de las profesionales del servicio como a la calidad asistencial que reciben los pacientes ingresados en el centro hospitalario.
La denuncia ha sido realizada por el Sindicato Provincial de Sanidad y Sectores Sociosanitarios de CCOO de Cádiz, que advierte además de un incumplimiento de las ratios habituales de personal especializado en Dietética y Nutrición.
Según los datos aportados por la organización, el hospital mantiene una media aproximada de 500 pacientes hospitalizados al día, mientras que el servicio cuenta únicamente con cuatro profesionales para cubrir todo el año.
Cuatro profesionales para cubrir los 365 días del año en el Hospital de Jerez
CCOO sostiene que la plantilla actual resulta insuficiente para responder a la carga asistencial del hospital. En concreto, explica que en turno de mañana trabajan dos dietistas y que en turnos de tarde, festivos y fines de semana solo hay una profesional disponible. Esa estructura debe cubrir todos los días del año, incluidos periodos vacacionales y posibles ausencias.
El sindicato recuerda que la referencia organizativa habitual establece una ratio aproximada de una dietista por cada 200 pacientes ingresados. En el caso del Hospital Universitario de Jerez, la cifra de pacientes hospitalizados supera ampliamente esa proporción, algo que, según CCOO, está provocando un déficit estructural de personal.
La organización considera que esta situación no es puntual ni coyuntural, sino que se ha convertido en una dinámica mantenida en el tiempo. A juicio del sindicato, la falta de refuerzos y la ausencia de cobertura de determinadas categorías profesionales están trasladando a las trabajadoras una carga de funciones que excede sus competencias ordinarias.
CCOO afirma que las profesionales del servicio llevan años sosteniendo la actividad asistencial con recursos limitados y alerta de que esta situación repercute directamente en la atención nutricional de los pacientes ingresados, especialmente en un ámbito hospitalario donde la alimentación forma parte del proceso terapéutico y de recuperación.
Funciones asumidas fuera de su categoría profesional
Otro de los puntos que denuncia el sindicato es que las Técnicas Superiores en Dietética y Nutrición están asumiendo tareas relacionadas con la seguridad alimentaria y el control de alimentos debido a la ausencia de la categoría de Técnico Superior en Nutrición y Control de Alimentos.
Según explica CCOO, esa categoría profesional suele estar integrada por especialistas procedentes del ámbito de Farmacia o Veterinaria y tiene atribuidas funciones concretas vinculadas al control higiénico alimentario en hospitales.
Entre esas responsabilidades figuran la supervisión de sistemas de autocontrol de calidad, la verificación de procesos alimentarios y la planificación de medidas de seguridad alimentaria dentro del centro sanitario.
El sindicato sostiene que, al no cubrirse esa plaza desde hace años, esas tareas han terminado recayendo sobre el personal de Dietética y Nutrición, lo que considera una “desnaturalización de funciones” y una sobrecarga añadida para las trabajadoras del servicio.
CCOO insiste en que el problema afecta tanto a la organización interna como a la seguridad alimentaria hospitalaria, un aspecto especialmente sensible en pacientes ingresados que requieren controles específicos sobre dietas, manipulación de alimentos y protocolos sanitarios.
Exigen medidas urgentes al SAS y a la dirección del Hospital de Jerez
Ante esta situación, el sindicato ha reclamado a la dirección del Hospital Universitario de Jerez y al Servicio Andaluz de Salud la adopción de medidas urgentes para reforzar el servicio. Entre sus peticiones figura la cobertura de la plaza de Técnico Superior en Nutrición y Control de Alimentos y el aumento de profesionales en el área de Dietética y Nutrición para ajustarse a las necesidades reales del centro.
La organización sindical considera que mantener la situación actual supone seguir trabajando con recursos insuficientes en un área que afecta directamente a la atención de pacientes hospitalizados.
También advierte de que la falta de personal especializado termina incrementando la presión sobre una plantilla reducida que debe asumir funciones asistenciales y de control alimentario de manera simultánea.
CCOO concluye que el Hospital Universitario de Jerez necesita una reorganización inmediata de este servicio para garantizar condiciones laborales adecuadas y una atención nutricional ajustada a la demanda asistencial diaria del centro.