El hospital Puerta del Mar lleva tres años sin bromatólogo y CCOO alerta de un riesgo sanitario
CCOO denuncia que el Hospital Puerta del Mar lleva tres años sin bromatólogo y alerta de riesgos en el control alimentario
CCOO Cádiz, el Hospital Universitario Puerta del Mar y el área de Dietética y Nutrición protagonizan una nueva denuncia sindical relacionada con la organización interna del centro sanitario gaditano.
El sindicato sostiene que el hospital de referencia de la provincia lleva cerca de tres años funcionando sin bromatólogo, una figura especializada en seguridad alimentaria cuya ausencia, según advierten, afecta directamente al control de los alimentos destinados a pacientes hospitalizados.
La situación, añaden, se ha agravado tras la jubilación definitiva del profesional responsable a finales de abril sin que se haya producido una sustitución.
La organización sindical considera que no se trata de una incidencia puntual, sino de una “carencia estructural” mantenida en el tiempo. Según explica CCOO, el profesional asignado a estas funciones llevaba años de baja por problemas personales y nunca fue reemplazado de manera efectiva por la administración sanitaria.
Durante ese periodo, las tareas relacionadas con el control alimentario habrían sido asumidas por otros trabajadores del hospital.
El bromatólogo es el especialista encargado de supervisar la calidad e inocuidad de los alimentos dentro de un entorno sanitario.
Entre sus competencias figuran los análisis microbiológicos, la revisión de procesos de conservación y distribución, el control de proveedores y la verificación de las condiciones higiénico-sanitarias de los productos utilizados en cocina hospitalaria.
Dietistas y personal de cocina asumen tareas fuera de sus competencias
CCOO sostiene que estas responsabilidades han recaído de manera continuada sobre el equipo de Dietética y Nutrición y sobre trabajadores de cocina, pese a que no les corresponden dentro de sus funciones habituales. El sindicato asegura que muchos de estos profesionales no cuentan con la formación específica exigida para asumir tareas vinculadas al control bromatológico.
La denuncia sindical apunta además a una sobrecarga laboral derivada de esta situación. Según indican, parte del personal ha tenido que asumir controles relacionados con calidad alimentaria, prevención de contaminantes y seguimiento de protocolos sanitarios sin reconocimiento profesional adicional ni cobertura oficial de la plaza vacante.
El sindicato considera especialmente sensible esta situación debido al perfil de los pacientes hospitalarios. Recuerda que muchos ingresados presentan patologías, sistemas inmunológicos debilitados o necesidades dietéticas específicas, por lo que la seguridad alimentaria forma parte directa de la atención sanitaria.
Desde CCOO insisten en que la alimentación hospitalaria no puede entenderse únicamente como un servicio complementario. Defienden que el control de los alimentos forma parte del tratamiento y que cualquier fallo en la supervisión puede tener consecuencias sobre la salud de los pacientes.
El sindicato CCOO reclama una cobertura urgente de la plaza vacante
La organización sindical exige ahora una respuesta inmediata por parte de la administración sanitaria andaluza. Entre sus reclamaciones figura la cobertura urgente de la plaza de bromatólogo y el reconocimiento oficial de la gravedad de la situación denunciada.
CCOO también advierte de que la ausencia de este perfil profesional limita la capacidad del hospital para avanzar en aspectos relacionados con innovación nutricional, mejora de dietas hospitalarias y optimización de procesos alimentarios internos. A juicio del sindicato, mantener esta carencia sitúa al centro por debajo de los estándares exigibles para un hospital de referencia.
El Hospital Universitario Puerta del Mar es uno de los principales complejos sanitarios de la provincia de Cádiz y atiende a una amplia población tanto de la capital como de otros municipios del entorno. La denuncia sindical pone el foco en un área menos visible de la gestión hospitalaria, pero directamente vinculada a la seguridad del paciente.
Por el momento, la administración sanitaria no ha informado públicamente sobre una posible sustitución de la plaza ni ha detallado si existe un plan para reorganizar las funciones relacionadas con el control alimentario dentro del hospital.
Entre tanto, el sindicato mantiene que la situación no puede prolongarse más tiempo y reclama medidas inmediatas para recuperar una supervisión especializada completa en el área de alimentación hospitalaria.