La excelencia gastronómica brilla en San Fernando con los premios de la XI Ensaladilla en Ruta de ASIHTUR
Este año han participado en la ruta dieciséis establecimientos locales estando disponibles hasta el domingo 15 de junio en el que se ofrece una sabrosa tapa de ensaladilla acompañada de una bebida al módico precio de 4,5 euros.
En San Fernando tiene uno de los acontecimientos gastronómicos más esperados del calendario local con lo que ha sido la XI edición de Ensaladilla en Ruta, que tiene la organización de la Asociación Isleña de Hostelería y Turismo (ASIHTUR). Se trata de una cita que año tras año festeja la innovación culinaria orbitando alrededor de uno de los platos más populares de la cocina andaluza como es la ensaladilla.
Este año han participado en la ruta dieciséis establecimientos locales estando disponibles hasta el domingo 15 de junio en el que se ofrece una sabrosa tapa de ensaladilla acompañada de una bebida al módico precio de 4,5 euros. En esta edición 2025, La Cañáilla es la bebida oficial, es una cerveza artesanal de la firma gaditana Cervezas Blanca y Verde.
El veredicto lo emitió un jurado especializado formado por personas vinculadas a la gastronomía y el ámbito institucional. La cata pasado jueves 5 de junio en el emblemático espacio del Molino de Mareas del Zaporito, en el que de hizo una sesión en la que se evaluaron las tapas sin revelar quien/es era/n el/los autor/es ni el local representado.
Entre los miembros del jurado se encontraba el concejal de Participación Ciudadana del Ayuntamiento de San Fernando, Antonio Rojas junto al presidente de la Cofradía Gastronómica de los Esteros, Pepe Oneto; también de los chefs de prestigio vinculados a Eurotoques, Miguel Ángel Muñoz (Casa Miguel) y Javier González (De Javier Tapería). Esta decisión del jurado se selló con el resultando en el interior de un sobre, que fue abierto días después por la junta directiva de ASIHTUR.
Platos ganadores de la XI Ensaladilla en Ruta de ASIHTUR de San Fernando
El resultado del fallo resulto muy destacado pues el primer premio ex aequo se ha dado a dos propuestas que llamaron la atención del jurado por su técnica, sabor y presentación como son la de La Morrua, con su tapa llamada "Perla del estero", y La Ceterilla del Zaporito, con la tapa llamada "Tuna ball de ensaladilla del mar".
El segundo premio se concedió al establecimiento Pa Picar por el plato "Ensaladilla del plato al mar", que se trata de una tapa que equilibra perfectamente la frescura y sabor marino con una cuidada presentación.
El tercer premio fue para La Tascona, por "Maki en tempura de ensaladilla de encurtidos y anchoas", que se trata de una interesante fusión entre la cocina japonesa y el tapeo andaluz.
La ruta incluye otros grandes templos de la gastronoía como La Gran Vía, Venta de Vargas, Casa Miguel, Lima Limón, Pizzería Nonetto, La Vieja de Ponce, OrígenesxJeremy McGinley, El Rincón Selecto, La Esquina del Rey, Bar Memola y Balloon Coffee Bar. Todos tienen su particular visión del plato, consolidando a San Fernando como un punto gastronómico destacado en la provincia de Cádiz.
El evento impulsa la creatividad culinaria así como el papel del sector hostelero isleño constituyéndose como un impulsor en el plano económico y cultural. ASIHTUR, con el apoyo del Ayuntamiento de San Fernando y la Diputación de Cádiz, ha consolidado la cita gastronómica es todo un referente.