La Guardia Civil llama la atención en Cádiz en los nuevos riesgos que amenazan la seguridad de los alimentos
El encuentro, celebrado en la Zona Base IncubAzul de la Zona Franca de Cádiz, se ha desarrollado bajo el título «Seguridad alimentaria: Retos y cooperación»
Síguenos en Google
La seguridad alimentaria afronta nuevos desafíos que obligan a mirar mucho más allá de lo que ocurre cuando un alimento llega al consumidor.
El cambio climático, la salud animal y vegetal y la coordinación entre empresas y administraciones han centrado este miércoles en Cádiz una jornada organizada dentro de la Semana Institucional de la Guardia Civil.
Ha tenido la participación del chef Ángel León y representantes de organismos públicos, universidad, fuerzas de seguridad y diferentes sectores de la industria alimentaria.
El encuentro, celebrado en la Zona Base IncubAzul de la Zona Franca de Cádiz, se ha desarrollado bajo el título "Seguridad alimentaria: Retos y cooperación".
El programa se extendió desde las 9.00 hasta las 14.30 horas y planteó el debate desde la perspectiva One Health, un enfoque que relaciona la salud de las personas con la de los animales y el medio ambiente.
La cita ha servido también para reunir alrededor de una misma mesa a perfiles que intervienen en distintos puntos de la cadena alimentaria.
El propósito era abordar tanto la aparición de nuevos riesgos como la necesidad de mejorar la prevención y el intercambio de información entre quienes producen, controlan, comercializan o supervisan los alimentos.
El cambio climático entra de lleno en el debate sobre los alimentos
La primera mesa redonda puso el foco en una cuestión con efectos sobre distintos eslabones del sistema alimentario: el impacto del cambio climático.
El programa de la jornada planteaba específicamente sus consecuencias para la sanidad animal y vegetal y la necesidad de adaptar los sistemas ante escenarios de mayor variabilidad climática.
El comandante José Carlos Martínez Moreno, de la Unidad Central Operativa de Medio Ambiente del SEPRONA, moderó un debate en el que participaron María Navarro González-Valerio, de la Oficina Española de Cambio Climático; Luis José Romero González, de la Subdirección General de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad; José Antonio Gutiérrez Llorente, de la Subdirección General de Sanidad e Higiene Vegetal y Forestal, y Antonio Valero Díaz, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Córdoba.
La composición de la mesa reflejó precisamente el enfoque transversal de la jornada: medio ambiente, agricultura, ganadería, universidad y seguridad pública ante problemas que no quedan restringidos a un único ámbito.
Ángel León lleva el producto local al centro de la conversación
Uno de los nombres destacados del encuentro fue el de Ángel León. El chef de Aponiente participó en la apertura de la jornada y defendió el producto local y el respeto al entorno como elementos vinculados a la calidad alimentaria.
Su intervención añadió al encuentro la perspectiva de la restauración y de quienes trabajan directamente con el producto. La seguridad de los alimentos no quedó planteada únicamente desde el control institucional, sino también desde la responsabilidad de los diferentes profesionales y empresas que forman parte de la cadena.
La jornada forma parte de la programación de la Semana Institucional de la Guardia Civil en Cádiz, que durante estos días reúne diferentes actividades en la capital y otros puntos de la provincia con motivo de los actos de la Patrona del cuerpo.
Administraciones y empresas buscan reforzar la prevención
La segunda mesa trasladó el debate hacia la colaboración público-privada. Fue moderada por Luis Martín Velasco, coronel jefe de la Comandancia de la Guardia Civil de Cádiz, y contó con Juan Valdés García, fundador del restaurante Asador La Castillería; Giuseppe Aloisio, director general de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), y Ana Rosa García Márquez, directora general del Consejo Regulador de los Vinos de Jerez.
El intercambio de información y la prevención ocuparon una parte central de esta sesión. La jornada partía de la idea de que la protección de la cadena alimentaria requiere canales estables entre administraciones, fuerzas de seguridad, empresas y profesionales para identificar riesgos y actuar antes de que los problemas alcancen una dimensión mayor.
El programa concluyó con la clausura a cargo del general de División jefe del SEPRONA. Con las dos mesas redondas, Cádiz se convirtió durante una mañana en punto de encuentro de sectores que habitualmente afrontan la seguridad alimentaria desde ámbitos diferentes, pero que comparten retos cada vez más conectados: proteger la calidad e integridad de los alimentos, anticipar riesgos y adaptar la cadena alimentaria a un escenario ambiental cambiante.