La provincia de Cádiz suma una nueva estrella Michelin con Tohqa y se mantiene Código de Barra
El restaurante Código de Barra, ubicado en la calle San Francisco de Cádiz, mantiene su estrella Michelin tras la gala de estos prestigiosos premios. Mantener este reconocimiento es muy importante para la capital gaditana y la excelencia en su gastronomía
Mantiene su estrella Código de Barra
El restaurante, dirigido por Leon Griffioen y Paqui Márquez, lleva funcionando desde hace más de 10 años y se encuentra en la calle San Francisco. El chef Leon Griffioen, de origen holandés, ha desarrollado una cocina de autor con un fuerte acento gaditano. Sus platos se caracterizan por el uso de productos frescos y de temporada, así como por la creatividad y la técnica.
Las estrellas Michelin gaditanas son:
Aponiente (El Puerto), con tres estrellas Michelin y una estrella Verde a la Sostenibilidad.
Tohqa (El Puerto), una estrella Michelin.
Alevante (Chiclana), con una estrella Michelin.
LU Cocina y Alma (Jerez), con una estrella Michelin.
Mantúa (Jerez), con una estrella Michelin.
Código de Barra (Cádiz), con una estrella Michelin.
Un estrella para Tohqa
El restaurante Tohqa, ubicado en la calle Los Moros de El Puerto, ha recibido su primera estrella. Su chef, Edu Pérez, ha logrado este éxito gastronómico teniendo una gran experiencia tras pasar por restaurantes como A Fuego Negro, El Mirador de Ulia o Cataria, el desembarco de Elkano en Chiclana.
En Tohqa se hace una una cocina de raíces andaluzas, basada en el producto local y de temporada. Las brasas son el elemento fundamental de su cocina, que busca resaltar el sabor natural de los ingredientes. Tohqa, es una transcripción fonética de la palabra "tosca" siendo un guiño a la cocina apegada a la tierra.
Clásicos en la lista
Aponiente, ubicado en El Puerto, es el restaurante más laureado de Andalucía. El chef Ángel León, conocido como el Chef del Mar, ha conseguido tres estrellas Michelin y una estrella Verde a la Sostenibilidad por su cocina basada en los productos del mar.
Alevante, en el Gran Meliá Sancti Petri de Chiclana, es otro restaurante con una estrella Michelin. El chef Ángel León también está al frente de este establecimiento, que ofrece una cocina de autor con un fuerte acento gaditano.
LU Cocina y Alma, en Jerez, es un restaurante con una estrella Michelin. El chef Juanlu Fernández ofrece una cocina de autor con un fuerte acento andaluz.
Mantúa, también en Jerez, es un restaurante con una estrella Michelin. El chef Israel Ramos ofrece una cocina de autor con un fuerte acento gaditano.