La vendimia más temprana ya está en marcha en el Marco de Jerez y el sector mira a una cosecha de gran calidad
La recogida de la uva comienza antes de lo habitual en varios lagares de la zona, mientras el sector confía en que las condiciones de maduración permitan obtener una materia prima de gran nivel para los vinos amparados por las denominaciones de origen
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La campaña de vendimia ya ha comenzado en el Marco de Jerez, donde los primeros lagares han iniciado la recepción de uva varios días antes de las fechas que tradicionalmente marcaban el arranque de la recolección.
El adelanto responde al ritmo de maduración alcanzado por el fruto tras la evolución meteorológica de los últimos meses y abre una campaña que el sector afronta con expectativas favorables en cuanto a la calidad de la cosecha.
La vendimia constituye uno de los momentos clave para las bodegas y viticultores de la comarca, integrada por municipios como Jerez, Sanlúcar y El Puerto.
En estas semanas se pone en marcha un complejo dispositivo de recogida, transporte y control de la uva que servirá de base para la elaboración de los vinos protegidos por las denominaciones de origen del territorio.
El inicio de la vendimia se adelanta por la evolución de la uva
Las primeras labores de recolección suelen concentrarse en las parcelas donde la maduración alcanza antes los parámetros exigidos para la elaboración de los vinos del Marco. A partir de ese momento, la actividad se extiende de forma progresiva al resto de explotaciones conforme las distintas zonas alcanzan el grado óptimo de madurez.
El calendario de este año confirma una tendencia que ya se ha repetido en otras campañas recientes, con vendimias que arrancan durante los primeros días de agosto e incluso antes en determinados pagos.
La decisión de comenzar la recogida depende de controles técnicos sobre el estado sanitario de la uva y de los niveles de azúcar necesarios para cumplir la normativa de las denominaciones de origen.
El operativo también implica la puesta en marcha del sistema de seguimiento de cada partida de uva, desde el viñedo hasta el lagar, con el objetivo de garantizar la trazabilidad de la producción y preservar la autenticidad de los vinos elaborados bajo el sello del Consejo Regulador.
La calidad centra las previsiones del sector
Más allá del volumen final que pueda alcanzarse, una de las principales preocupaciones de bodegas y viticultores es el comportamiento de la uva durante las próximas semanas.
El estado sanitario del fruto y una maduración equilibrada son factores determinantes para obtener mostos con las características que demanda la elaboración de los vinos de Jerez y la Manzanilla.
Las condiciones climáticas registradas durante el ciclo vegetativo tienen una influencia directa tanto en la cantidad como en la calidad de la producción.
La evolución de las temperaturas, la disponibilidad de agua y el desarrollo de la planta marcan el ritmo de una campaña que puede variar hasta el último momento en función de la meteorología.
El seguimiento técnico continuará durante toda la vendimia, ya que las condiciones pueden cambiar entre unas parcelas y otras y también conforme avance agosto, cuando la actividad alcanzará su mayor intensidad en buena parte de la comarca.
Un momento decisivo para el viñedo gaditano
La vendimia representa uno de los periodos de mayor actividad económica para el Marco de Jerez. Además del trabajo en las explotaciones vitícolas, la campaña moviliza a lagares, cooperativas, bodegas y servicios vinculados al transporte y al control de la producción.
El sistema de elaboración propio del Marco hace que la importancia de una cosecha no dependa únicamente de la cantidad recogida en un año concreto. Los vinos envejecen mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, lo que permite mantener la continuidad de los distintos estilos incluso cuando existen diferencias entre campañas.
Con el inicio de la recogida, el sector entra ahora en unas semanas decisivas para confirmar las previsiones iniciales. La evolución de la maduración y el desarrollo de la vendimia determinarán finalmente el resultado de una campaña que arranca antes de lo habitual y que llega con la expectativa de obtener una materia prima de elevado nivel para una de las zonas vitivinícolas más reconocidas de España.