Medina Sidonia elabora el alfajor más grande de la historia con fines solidarios
Un obrador de pastelería de Medina Sidonia ha elaborado el alfajor más grande de la historia de la localidad gaditana. Cuenta con casi 25 kilos de peso y fines solidarios, ya que la recaudación por su venta se destinará a diferentes asociaciones de la zona para causas benéficas.
El alfajor, elaborado por el maestro pastelero Fermín Mesa, ha necesitado un día completo solo para darle la forma perfecta. Todo ha sido idea de la peña cadista ‘El alfajor amarillo’, que tiene intención de repartirlo con un fin solidario el próximo 18 de noviembre en la plaza de abastos de la localidad asidonense.
Son dos razones las que han motivado este reto. Por un lado, la curiosidad, dificultad y trabajo que entraña su fabricación y, por otro, porque su consumo tendrá fines solidarios.
Tal y como ha explicado el vicepresidente de la peña cadista ‘El alfajor amarillo’, Humberto Ortega, la recaudación será destinada a asociaciones como la Asociación Asidonense contra el Cáncer, Conecta con el Autismo, Adijanda o la Asociación contra la ELA.
La pericia de una saga pastelera
El maestro pastelero a cargo, Fermín Mesa, continúa una tradición familiar de cinco generaciones. Mesa, que ha crecido entre alfajores, enfrentó el desafío de dar forma a esta versión gigante, la cual ha requerido un día entero de trabajo para lograr la perfección que caracteriza a este dulce tradicional que es un emblema de la repostería asidonense.
El alfajor de Medina Sidonia está compuesto por almendras, avellanas, miel, canela y una mezcla de especias que le otorgan un sabor característico e inconfundible.
La receta del alfajor, celosamente guardada y transmitida de generación en generación por los obradores locales, se ha mantenido fiel en sus fundamentos, aunque cada maestro pastelero aporta sus propios secretos y variaciones, enriqueciendo la tradición sin alejarse de su esencia.