Tras el éxito de Barbate, llega la gran Ruta del Atún de Conil con degustaciones y cocina en directo
Conil toma el relevo del atún rojo en Cádiz con un mes de rutas, showcookings y tapas desde 4 euros
Conil, el atún rojo de almadraba y la gastronomía gaditana vuelven a concentrar la atención en la costa de Cádiz tras el cierre de la Semana Gastronómica del Atún de Barbate.
La localidad conileña celebrará desde este 8 de mayo una nueva edición de su Ruta Gastronómica del Atún, una de las más veteranas de Andalucía, con la participación de 30 establecimientos y un calendario de degustaciones, concursos y exhibiciones culinarias repartidas durante un mes.
La programación arrancará este viernes y sábado con las Jornadas Gastronómicas del Atún en las plazas de Santa Catalina y Torre de Guzmán, donde vecinos y visitantes podrán probar distintas tapas elaboradas con atún rojo por cuatro euros y bebidas por dos euros. La ruta continuará después en bares y restaurantes del municipio hasta el próximo 8 de junio.
Atún rojo: un mes dedicado al producto más emblemático de la costa gaditana
El atún rojo capturado mediante almadraba se ha convertido en uno de los grandes reclamos gastronómicos de la provincia y en un motor turístico para localidades como Conil, Barbate o Zahara de los Atunes.
En el caso de Conil, la ruta alcanza este año su vigésimo novena edición, consolidada ya como una de las citas gastronómicas más reconocidas del calendario andaluz.
Durante un mes, los establecimientos participantes ofrecerán propuestas específicas centradas en el atún rojo, tanto en recetas tradicionales como en elaboraciones innovadoras.
La organización mantiene además el formato de concurso gastronómico, dividido entre cocina tradicional y cocina creativa, con jurado especializado y actividades abiertas al público.
Como antesala de la ruta, las jornadas del 8 y 9 de mayo reunirán varias demostraciones en directo. Entre ellas destacan los ronqueos organizados por las empresas Gadira y Petaca Chico, una técnica tradicional de despiece del atún que suele convertirse en uno de los actos más seguidos por visitantes y profesionales del sector.
La programación del viernes comenzará a las 10:30 horas con el primer ronqueo y continuará con el concurso de cocina tradicional, degustaciones gastronómicas y la actuación musical del grupo Katumba a partir de las 16:00 horas.
El sábado repetirá el ronqueo desde la mañana, seguido del concurso de cocina innovadora, nuevas degustaciones, la entrega de premios y la actuación del grupo “Aquel 20 de abril”.
Degustaciones, concursos y participación del público
Uno de los elementos que distingue la ruta de Conil es la implicación directa del público en las actividades. Además de las degustaciones populares, el Ayuntamiento de Conil ha abierto el proceso para incorporar nuevos miembros al jurado gastronómico, una iniciativa que permite a aficionados y profesionales participar en la valoración de los platos presentados.
Las personas interesadas deberán rellenar un formulario municipal y elegir entre las categorías de cocina tradicional o innovadora. El objetivo es ampliar la participación ciudadana en un evento que cada año atrae a miles de visitantes y genera un importante movimiento para la hostelería local en plena temporada previa al verano.
La combinación entre producto local, cocina en directo y oferta turística ha convertido este tipo de rutas gastronómicas en uno de los principales atractivos de la primavera gaditana. En las últimas semanas, otros municipios de la provincia también han impulsado actividades relacionadas con la cocina tradicional, rutas de tapas o eventos culturales ligados al patrimonio local.
En el caso de Conil, el protagonismo vuelve a recaer sobre el atún rojo de almadraba, un producto ligado históricamente a la costa atlántica andaluza y que durante estas semanas marcará buena parte de la actividad hostelera del municipio. Las tapas y platos que se presenten durante las jornadas iniciales permanecerán después disponibles en los establecimientos participantes hasta el cierre oficial de la ruta, previsto para el 8 de junio.