Una investigación de la UCA revela el secreto para fidelizar al turista del vino en Jerez
Un estudio realizado por la Universidad de Cádiz concluye que la experiencia global del destino pesa más que la reputación online o una visita puntual a una bodega a la hora de lograr que los turistas regresen y recomienden Jerez
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La Universidad de Cádiz (UCA) ha identificado cuáles son los factores que explican por qué un visitante decide volver a un destino de enoturismo y recomendarlo a otras personas.
La investigación, centrada en Jerez, sitúa la satisfacción con el conjunto de la experiencia turística como el elemento determinante para generar fidelidad, por encima de la influencia de las redes sociales, las valoraciones digitales o una visita concreta a una bodega.
Los resultados, publicados en la revista científica Urban Science, en la que se aportan nuevas ideas y fundamentos para la planificación de destinos ligados al vino y al turismo gastronómico.
UCA: una visión global del destino marca la diferencia
El trabajo fue desarrollado por un equipo de investigadores de la Facultad de Ciencias Sociales y de la Comunicación de la UCA, que se encuentran adscritos al Instituto Universitario de Investigación para el Desarrollo Social Sostenible (INDESS).
Para analizar el comportamiento de los visitantes se realizó una encuesta entre personas mayores de edad que habían participado en actividades relacionadas con el vino durante su estancia en Jerez.
La investigación recopiló 343 cuestionarios, de los que 326 fueron considerados válidos para el análisis estadístico. A partir de esos datos, los autores diseñaron un modelo destinado a estudiar cómo influyen distintos factores en la confianza del visitante, su experiencia durante el viaje, el nivel de satisfacción alcanzado y, finalmente, la intención de regresar o recomendar el destino.
Los resultados muestran que las opiniones compartidas por otros viajeros, tanto en plataformas digitales como a través de recomendaciones personales, sí desempeñan un papel relevante antes de iniciar el viaje porque ayudan a generar expectativas y confianza. Sin embargo, ese efecto pierde peso cuando la experiencia real no responde a lo que el visitante esperaba.
La experiencia completa pesa más que una bodega
El estudio concluye que la fidelidad hacia un destino enoturístico no depende únicamente de la calidad de las visitas a bodegas o del prestigio de sus vinos. Lo que realmente condiciona la intención de volver es la percepción global del viaje.
Aspectos como la gastronomía local, el patrimonio histórico, la oferta cultural, el alojamiento, la movilidad dentro de la ciudad y la calidad de los servicios forman parte de una experiencia conjunta que el turista valora como un todo.
Cuando esos elementos funcionan de forma coordinada y satisfacen las expectativas generadas antes del viaje, aumenta considerablemente la probabilidad de repetir la visita y recomendar el destino a familiares o amigos.
Según los investigadores, el modelo estadístico desarrollado explica cerca del 89,3 % de la fidelidad de los visitantes, situando la satisfacción global como el principal factor explicativo del comportamiento futuro del turista.
Un reto para la promoción turística y la reputación digital
El trabajo también pone el foco en la importancia de mantener una comunicación coherente entre la imagen que proyecta un destino y la experiencia que finalmente encuentra el visitante.
Las campañas promocionales, las redes sociales y las plataformas de opiniones pueden atraer viajeros y generar expectativas positivas, pero esa estrategia solo resulta eficaz cuando el producto turístico cumple realmente con la imagen transmitida.
Si existe una diferencia significativa entre la promoción y la realidad, la satisfacción disminuye y, con ella, también lo hace la posibilidad de fidelizar al visitante.
Los autores consideran que esta conclusión puede servir de referencia no solo para Jerez, sino también para otros destinos especializados en turismo enológico y gastronómico que buscan consolidar un modelo sostenible y competitivo.
El Marco de Jerez es uno de los referentes históricos del turismo vinculado al vino en España y desde hace años diferentes investigaciones académicas analizan el perfil de sus visitantes y el impacto económico de esta actividad sobre el territorio.
Estudios previos ya habían señalado la importancia de combinar patrimonio, cultura, gastronomía y actividad vitivinícola para fortalecer el atractivo turístico de la zona.
La nueva investigación de la Universidad de Cádiz refuerza esa idea con evidencia empírica y apunta a que la fidelidad del visitante no se construye únicamente alrededor del vino, sino mediante una experiencia integral capaz de responder a las expectativas creadas antes del viaje y convertir al turista en el mejor embajador del destino.