Varias pastelerías de Cádiz recuperan estos días recetas de dulces de la infancia
Varias pastelerías de la provincia de Cádiz -La Rosa de Oro (Jerez), La Tarifeña (Tarifa) , Tres Martínez (Barbate) y Casa Guerrero (Sanlúcar)- recuperan estos días recetas de dulces de la infancia. Ahí es nada.
Este fin de semana, desde mañana viernes y hasta el domingo, La Rosa de Oro, histórica pastelería de Jerez de la Frontera, organiza un año más, y ya van cinco, las Jornadas de Dulces Antiguos bajo el lema Recuerda los sabores de tus dulces favoritos de la infancia.
En esta quinta edición, a La Rosa de Oro se le han unido otros tres establecimientos emblemáticos de la provincia, todos ellos pertenecientes a la asociación Pasteler@s.Cádiz: La Tarifeña (Tarifa), Tres Martínez (Barbate) y Casa Guerrero (Sanlúcar).
En los cuatro establecimientos se utilizará el mismo cartel, aunque cada uno de ellos desempolvará sus propias recetas, y se ambientarán con comparativas de precios en pesetas. Sabor a antiguo, a añejo.
La idea de esta iniciativa, según ha explicado el propietario de La Rosa de Oro, Daniel Jiménez, surgió "al pensar que tenemos guardadas en el cajón muchas recetas antiguas y estar convencido de que a muchos de nuestros clientes les haría ilusión volver a saborear esos dulces que hacían mi padre y mi abuelo".
Estas jornadas han tenido mucho éxito desde el principio y no sólo entre los mayores, amantes de los pasteles con recetas antiguas. "Los más jóvenes también están deseando probar elaboraciones de las que han oído hablar en sus casas desde siempre", asegura Daniel Jiménez.
En el caso de La Rosa de Oro, su propietaria adelanta que "elaboraremos hasta 35 productos diferentes: desde almendrados hasta milanesas, cordobesas o empiñonados, y recuperaremos un dulce de origen árabe, la almojábana".
Hace tiempo que Daniel Jiménez (La Rosa de Oro) tenía en mente formar un grupo con compañeros de profesión de la provincia de Cádiz. Un sueño que se hizo realidad entre finales de 2019 y principio del pasado año 2020 con la creación de Pasteler@s.Cádiz, una asociación que nació con la intención de romper la soledad del pastelero artesano y dar a conocer este bello oficio.