Detectan una sustancia tóxica en pasta de anchoas distribuida en varias comunidades autónomas, Andalucía entre ellas
Si tienes esta pasta de anchoas en casa, no la consumas: Sanidad lanza una alerta nacional
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha emitido una alerta sanitaria por la presencia de histamina en el producto Pasta acciughe (que es una pasta de anchoas) de la marca Zarotti, procedente de Italia.
El aviso afecta al lote PH 24, con fecha de caducidad del 24 de julio de 2026, en envases de 60 gramos que está envasado en tubos de aluminio.
Según la información comunicada por la Aesan, este lote ha sido distribuido en las comunidades de Andalucía, Cataluña, Canarias y Madrid, aunque no se descarta que haya llegado a otras comunidades autónomas.
Las autoridades han activado el Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (Sciri), utilizado de cara a garantizar la retirada inmediata del producto de los puntos de venta y evitar su consumo.
La agencia recomienda a los consumidores que tengan en casa esta pasta de anchoas no consumirla bajo ningún concepto y que de haber ingerido el producto y presentar síntomas compatibles con una intoxicación por histamina, se aconseja acudir de inmediato a un centro sanitario.
¿Qué es la histamina y por qué puede ser peligrosa?
La histamina es una sustancia natural presente en el organismo humano y en muchos seres vivos. La función principal que tiene está relacionada con las reacciones alérgicas y es que el cuerpo la libera cuando detecta sustancias que considera extrañas, como el polvo, el moho o el polen.
No obstante la histamina también puede acumularse en algunos alimentos, especialmente en aquellos que contienen altas concentraciones de histidina, como determinados pescados azules. Cuando el pescado muere, la histidina se convierte en histamina por acción de microorganismos.
Si el producto no se conserva en condiciones adecuadas —como puede ser con temperaturas inadecuadas o manipulación incorrecta— puede producirse un aumento peligroso de histamina. En cantidades elevadas, esta sustancia puede provocar intoxicaciones alimentarias que presenten síntomas similares a una reacción alérgica.
Según la Aesan, los síntomas más comunes tras la ingestión de alimentos contaminados con histamina presentan urticaria en la cara, orejas, palmas de las manos o cabeza, así como dolores de cabeza, mareos, náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea.
Si bien generalmente se trata de cuadros leves, la intensidad de los síntomas depende de la cantidad de histamina ingerida así como de la sensibilidad de cada persona. En los casos más graves, pueden producirse reacciones severas que requieren atención médica urgente.
Por este motivo, las autoridades recomiendan que los consumidores revisen bien los envases de la marca Zarotti y no consuman el producto afectado. Si alguien ha adquirido esta pasta de anchoas, debe devolverla al establecimiento o bien de poder seguir las indicaciones de la autoridad sanitaria local.
La legislación europea establece límites máximos de histamina permitidos en alimentos, sobre todo en productos pesqueros y conservas de pescado, como las anchoas. Estos controles se aplican precisamente a fin de evitar intoxicaciones derivadas de una mala conservación.
Aun así, las autoridades recuerdan que los consumidores también tienen un papel importante en la seguridad alimentaria, ya que una vez adquirido el producto, es básico mantenerlo en condiciones adecuadas de refrigeración y respetar la fecha de consumo preferente o de caducidad.
Este nuevo aviso refuerza la importancia del sistema de alertas alimentarias en España, un mecanismo muy eficaz que permite actuar de manera rápida y coordinada ante cualquier riesgo potencial.
Aesan, junto con las autoridades autonómicas y europeas, mantiene una vigilancia de forma continua sobre los alimentos que se comercializan en el país, tanto de origen nacional como importado.
En este caso, la detección temprana ha permitido alertar a la población y ordenar la retirada del lote afectado antes de que pueda suponer un riesgo aún mayor para la salud pública.