La OCU elige el mejor salmorejo del supermercado: no es el de Mercadona y cuesta menos
La OCU sitúa a un salmorejo de marca blanca entre los mejores del supermercado y desmonta la idea de que el más caro es el de mayor calidad
Elegir un buen salmorejo, especialmente durante los meses de verano, no depende necesariamente de gastar más dinero.
Esa es una de las principales conclusiones del último análisis comparativo realizado por la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU), que evaluó distintas referencias comercializadas en supermercados españoles para determinar cuáles ofrecen el mejor equilibrio entre calidad, composición, degustación y precio.
El estudio vuelve a poner el foco en un producto cada vez más presente en los hogares y confirma que varias marcas blancas compiten al mismo nivel, e incluso por encima, de opciones mucho más caras.
Un análisis que compara calidad, etiquetado, nutrición y sabor
La OCU examinó 29 salmorejos refrigerados disponibles en las principales cadenas de distribución. Para elaborar la clasificación tuvo en cuenta diferentes aspectos, entre ellos el etiquetado, la composición nutricional, los análisis de laboratorio y una prueba de degustación realizada por especialistas.
El objetivo era ofrecer una fotografía lo más completa posible de un producto cuyo consumo aumenta de forma notable durante la temporada estival.
Según los resultados, el salmorejo comercializado por Auchan (Alcampo) obtuvo la puntuación más alta, con 81 puntos sobre 100, lo que le permitió recibir la distinción de "Compra Maestra".
Además de lograr la mejor valoración global, destaca por situarse entre las alternativas más económicas del estudio, un aspecto que refuerza la conclusión de que el precio no siempre refleja una mayor calidad.
Tras él aparecen otros productos muy bien valorados, como los elaborados por Caña Nature y Majao, seguidos por referencias de Ahorramás, Dia, Carrefour, Aldi o Mercadona, que también alcanzan calificaciones consideradas de muy buena calidad por la organización.
Las diferencias están en la receta y en la degustación
El informe recuerda que el salmorejo tradicional cordobés se prepara únicamente con tomate, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal. Sin embargo, las versiones industriales suelen incorporar variaciones destinadas a mejorar la conservación, modificar la textura o ajustar los costes de producción.
Entre esas diferencias pueden encontrarse cambios en el tipo de aceite empleado, distintas proporciones de pan o tomate e incluso la incorporación de ingredientes adicionales.
Estas modificaciones hacen que dos productos aparentemente similares puedan ofrecer resultados muy distintos en la cata, motivo por el que la degustación tiene un peso importante dentro de la valoración final.
La organización también recuerda que estos productos se comercializan refrigerados y deben mantenerse siempre dentro de la cadena de frío para conservar sus características y garantizar la seguridad alimentaria.
En una actualización posterior de sus análisis, publicada en 2026, la OCU volvió a destacar que las mayores diferencias entre los salmorejos disponibles en el mercado no se encuentran tanto en su perfil nutricional como en el sabor, el etiquetado y el precio.
También señaló que las recetas más apreciadas por el panel de degustación son aquellas que se mantienen más próximas a la elaboración tradicional, sin añadir ingredientes como cebolla, pimiento rojo o vinagre.
Las marcas blancas consolidan su posición en el lineal
Uno de los aspectos más llamativos del estudio es el peso que adquieren las marcas de distribución. Buena parte de las referencias mejor puntuadas pertenecen a supermercados, lo que refleja la evolución de este segmento durante los últimos años.
El caso del producto de Alcampo resulta especialmente significativo porque combina la máxima puntuación del análisis con uno de los precios más bajos entre las referencias mejor clasificadas.
También obtienen valoraciones destacadas propuestas comercializadas por Dia, Carrefour, Aldi, Ahorramás y Mercadona, demostrando que las cadenas de supermercados han mejorado notablemente la calidad de sus recetas refrigeradas.
La comparación evidencia igualmente que las opciones más caras no ocupan necesariamente las primeras posiciones.
Algunos productos de precio superior quedan por detrás de referencias considerablemente más económicas, una circunstancia que, según la OCU, confirma la importancia de valorar el conjunto de factores analizados y no únicamente el coste del envase.
El estudio concluye que, desde el punto de vista nutricional, la mayoría de los salmorejos refrigerados presentan valoraciones buenas o muy buenas, por lo que la elección final depende sobre todo de las preferencias de sabor, la fidelidad a la receta tradicional y la relación entre calidad y precio.